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Meilleur Ouvrier de France, Champion du monde des fromagers

Cerclé de Chartreuse

Le Cerclé de Chartreuse est un fromage de vache au lait cru à pâte molle et croûte légèrement lavée, produit dans le massif de la Chartreuse par la ferme de Plantimay. Sa pâte très souple est maintenue par une sangle d’épicéa qui lui permet de conserver sa forme pendant l’affinage.
Sa croûte plutôt épaisse, de couleur orangée et légèrement irrégulière, renferme une pâte ivoire brillante, fondante et très crémeuse. Au contact du bois, elle développe de légères notes boisées qui viennent compléter ses arômes lactés, pour un ensemble équilibré au caractère affirmé.

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7.15
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