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Le fameux aligot

La recette

Epluchez et faites cuire les pommes de terre 25-30′ dans une casserolle d’eau bouillante puis égouttez-les.
Réduisez-les ensuite en purée (dans la casserolle) et assaisonnez avec le beurre, la crème, l’ail pilé, et un tout petit peu de sel et de poivre.
Tranchez la tomme fraîche en très fines lamelles, que vous incorporerez à la purée sur le feu à feu doux.
Battez la pâte obtenue avec une cuillère en bois pendant une quinzaine de minutes. Formez des 8, et soulevez la jusqu’à ce que la pâte soit vraiment lisse, se détache des parois de la casserole et fasse des « fils ».
Pour servir, soulevez un grand ruban d’aligot et coupez au ciseau (vous pouvez accompagner de saucisses grillées ou de tranches de lard rissolées).  

 

Bon appétit !

 

tomme-fraiche-de-l-aubrac Pour retrouver la tomme fraîche de l’Aubrac cliquez ici

 

 
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