Le Pouligny Saint-Pierre, reconnaissable à sa forme de pyramide tronquée, doit son fondant et ses arômes aux chèvres de race alpine qui bénéficient du terroir du Berry pour produire un lait riche en matière grasse avec des parfums de lande et de sainfoin. Une fois affiné le fromage garde donc ces saveurs de chèvre, de paille et de noisette, ainsi qu’une pâte souple (croûte naturelle), au grain très fin.
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lorsqu’il est affiné, sa pâte devient légèrement plus ferme, dégustez le alors découpé en cubes et arrosé d’huile de noix, en accompagnement de salades.
