le Roquefort du Gar est le petit cousin du Roquefort Papillon. La maison éponyme souhaitait enrichir sa gamme d’un roquefort plus abordable fort en goût et en onctuosité.
Le Roquefort Papillon avec sa moisissure plus présente est un des roquefort les plus goûteux. Monument de notre patrimoine gastronomique, le Roquefort a été le premier fromage à bénéficier de l’Appellation d’Origine Protégée (en 1925).
le Roquefort Vieux Berger est un des 4 roqueforts français encore fabriqué de manière artisanale. Monument de notre patrimoine gastronomique, le Roquefort a été le premier fromage à bénéficier de l’Appellation d’Origine Protégée (en 1925).
Le roquefort Gabriel Coulet est fabriqué par l’entreprise familiale du même nom depuis 1872, 5 générations se sont succédées pour garantir la même qualité ! Monument de notre patrimoine gastronomique, le Roquefort a été le premier fromage à bénéficier de l’Appellation d’Origine Protégée (en 1925).
le Roquefort Carles est un des 4 roqueforts français encore fabriqué de manière artisanale. Monument de notre patrimoine gastronomique, le Roquefort a été le premier fromage à bénéficier de l’Appellation d’Origine Protégée (en 1925).
[INGREDIENTS]Pour 4 personnes : 20 cl de crème fraîche liquide, 20 minis-poivrons, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 95 grm de roquefort, poivre, (prévoir 1 poche à douille). [/INGREDIENTS] Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Lavez et séchez les poivrons, puis coupez-en le chapeau et enlevez leurs pépins. Placez-les ensuite dans un plat à gratin […]
Pour 4 personnes. Préparez une pâte à raviole en mélangeant 360grm de farine, 2 œufs entiers, 2 jaunes d’œuf, 4cl d’eau et 3 pincées de sel. Pétrissez 3 minutes puis étalez sur votre plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à patisserie jusqu’à ce qu’elle fasse 1mm dépaisseur. Avec un verre de 5cm […]
Émiettez 150grm de roquefort et faite les fondre à la casserole. Ajouter 25cl de crème et une cuillère de lait ainsi qu’un peu d’ail écrasé, mélanger le tout à feu doux. Astuce : si le gout est trop fort, vous pouvez rallonger la sauce avec de la crème fraîche. Servez bien chaud pour napper vos […]
On connait bien le bleu au lait de vache, le roquefort au lait de brebis, mais voici un fromage résolument original : le bleu de chèvre ! Il a cette saveur caprine si typique au lait de chèvre. Sa texture est bien moelleuse voir fondante.
Fromage issu du lait des brebis qui paissent la meilleure herbe du pays des Causses à plus de 800m d’altitude (il s’agit du même lait que celui utilisé pour le roquefort). D’un moulage à la louche et d’un salage manuel résulte une pâte crémeuse d’une extrême finesse au bon goût ovin.
Goûteux, intensément fondant (sa pâte est plus grasse au palais que son cousin Roquefort), ce fromage d’Appellation d’Origine Protégée est affiné dans les caves naturelles des gorges du Tarn où il acquiert son bouquet de saveurs aromatiques. Ce fromage ivoire doit ses veines bleues à l’ajout de penicilium roqueforti (ferment lactique naturel).
Un assortiment de fromages « deluxe » élaboré spécialement pour ravir les gourmets ! Ce plateau se compose de : – Beaufort d’Alpages AOP – produit rare et contingenté, il n’est fabriqué que 100 jours par an, par une quinzaine de producteurs, à une altitude minimum de 1500m, avec le lait d’un seul troupeau (lait […]
Un assortiment de fromages pour les amoureux du lait cru ! Ce plateau se compose de : – Reblochon fermier AOP – riche et onctueux, fromage phare de la Savoie, sa réputation n’est plus à faire! (lait de vache / environ 120 grm) – Saint-Nectaire fermier AOP – un auvergnat au goût noisetté et à […]
Surpris d’avoir du bleu dans la raclette ? Sa texture crémeuse est parfaite pour la cuisson (contrairement à un roquefort qui rendrait de l’huile par exemple). Très apprécié de nos clients, ce bleu est un original immanquable de la raclette ! Si vous êtes nombreux n’hésitez pas à faire un assortiment de plusieurs saveurs (par […]
Idéal pour accompagner les fromages bleus tels que le roquefort. Le confit d’oignon légèrement relevé au piment d’Espelette permet de découvrir de nouvelles saveurs.
La boutique Établie en plein cœur de Grenoble depuis 1978, la Fromagerie Les Alpages doit sa renommée à Bernard Mure-Ravaud : Meilleur Ouvrier de France et Vainqueur de l’International Caseus Award –ce qui a fait de lui le Champion du Monde des fromagers– en 2007 en savoir + sur les titres. Aux commandes depuis 30 ans, […]
Pâte pressées non cuite, pâte molle à croûte fleurie, pâte persillée… Tant d’informations que nous croisons souvent sans toujours les comprendre. Avec cet article devenez expert en quelques minutes et apprenez à mieux connaître et mieux choisir les produits que vous consommez. Le rôle des grandes familles est principalement de nous renseigner sur le process […]