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Meilleur Ouvrier de France, Champion du monde des fromagers

Morbier

Ce fromage à la saveur franche et prononcée cache sous sa croûte une pâte onctueuse, mi-sèche mi-collante.
D’appellation d’Origine Protégée, il est reconnaissable entre tous à sa strie cendrée.

Traditionnellement, les agriculteurs préparaient le fromage en deux fois : à la traite du soir ils confectionnaient un caillé qu’ils moulaient et recouvraient d’une couche de cendre et de bois pour le protéger. Après la traite du lendemain matin ils déposaient par dessus le lait de la seconde traite, d’où la ligne centrale typique qui scinde la tranche du morbier en deux. Aujourd’hui elle n’a plus guère qu’une fonction décorative, ce qui ne change en rien l’arôme du Morbier.

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4.99
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Idée recette :

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La « Morbiflette »

Pour 4 personnes.

 

Faite revenir 250 grm de lardons et 3 oignons à la poëlle.

Faite cuire 1 kilo de pommes de terre (que vous pouvez également faire revenir dans la poëlle des lardons et oignons en fin de cuisson).

Placez les pommes de terres coupées en morceaux avec les lardons et oignons dans un plat à gratin.

Recouvrez les de 500grm de Morbier coupés en tranches.

Faite gratiner au four très chaud jusqu’à ce que le fromage ai fondu sur les pommes de terre.

Et servez avec une salade verte.