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Meilleur Ouvrier de France, Champion du monde des fromagers

Saint-Fouin à la sauge

Un cousin du fameux Coulommiers dans sa version aromatisée à la Sauge.
Une pâte souple et crémeuse, parfois même coulante lorsque le fromage est très fait. Il peut être doux et frais ou plus puissant selon son affinage.
Pour élaborer ce fromage, le fermier fait sécher des feuilles de sauge et les émiette sur le fromage durant son affinage.

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