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Bleu des Causses

Le bleu des Causses est un fromage à pâte persillée produit dans la région des Causses, en France. De plus, le bleu des Causses est également reconnu en tant qu’ Appellation d’Origine Protégée (AOP), ce qui garantit son authenticité et sa qualité selon des normes strictes de production. Sa texture est crémeuse et son goût est à la fois doux et légèrement salé, avec des notes de champignons et de cave. Ce fromage est fabriqué à partir de lait cru et entier de vache, lui conférant une richesse en saveurs. Son affinage dure généralement entre 4 à 6 semaines, pendant lesquelles il développe son arôme distinctif. Le bleu des Causses est souvent apprécié accompagné de pain frais, de fruits secs ou de vin rouge.

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Le conseil de Bernard Mure-Ravaud :

à déguster avec un Bergerac moelleux.

Comme c’est un fromage « jeune », peu de recette traditionnelles mettent le bleu des Causses à l’honneur, mais n’hésitez pas à le marier avec vos crêpes, salades, salades d’endives ou omelettes qu’il agrémente parfaitement !

Le saviez-vous ? :

 A l’origine fabriqué avec un mélange de laits de vaches et brebis, le bleu des Causses a été « réinventé » par les producteurs de Roquefort. Soucieux d’éliminer les productions trop proches du Roquefort, ainsi fût crée le Bleu des Causses au seul lait de vache.

Idée recette :

Crêpes, omelettes et salades au Bleu des Causses

Comme le Bleu des Causses est un fromage « jeune », peu de recette traditionnelles le mettent à l’honneur, mais n’hésitez pas à le marier avec vos crêpes, salades, salades d’endives ou omelettes qu’il agrémente parfaitement.  

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