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Fourme de Montbrison

Sa pâte persillée d’une remarquable finesse a un goût délicatement fruité !
Cette pâte est un peu plus sèche que celle de sa « cousine » la Fourme d’Ambert, (du fait d’un égoutage et d’un salage différent lors de la fabrication). La Fourme est piquée afin d’aérer la pâte puis affinée en cave fraîches et humides afin que se développe le bleu.

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4.75
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Le saviez-vous ? :

 La fourme tient son nom du nom latin de la « forma » que lui donne son moule : cylindre plus haut que large.

Idée recette :

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Nems de poires confites à la Fourme d’Ambert

Vous êtes prêts? C’est parti : pelez les poires, puis découpez les en dés.

Faites-les dorer à la poêle dans le beurre chaud, puis baissez le feu pour laissez compoter pendant 5 minutes.

Ajoutez le miel et faites doucement caraméliser et réservez.

Dans un saladier, écrasez la fourme à la fourchette, ajoutez les noix grossièrement concassées et les dés de poire, mélangez le tout.

Préchauffez votre four th 7 (210°).

Pliez chaque feuille de brick en 2, et rabattez le côté arrondi vers le centre pour obtenir une large bande.

Répartissez un peu de farce à l’extrémité de la bande obtenue.

Rabattez délicatement chaque côté de la bande vers le centre et roulez pour former un cigare.

Fermez en collant le bout au blanc d’oeuf et badigeonnez au pinceau avec de l’huile chaque nem obtenu.

Déposez les nems sur une plaque recouverte de papier de cuisson et enfournez pour 8 à 10 minutes.

Servez chaud. 


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