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Meilleur Ouvrier de France, Champion du monde des fromagers

Gaperon d'Auvergne

Ce fromage fermier au lait cru de vache, est un produit emblématique de l’Auvergne.

Sa pâte à la texture plutôt friable est aromatisée à l’ail frais et au poivre.

Leur forme originale leur vient du fait que des boules de pâtes sont façonnées à la main avant d’être pressées dans de petits morceaux de toile.

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Le saviez-vous ? :

Ce fromage est né lorsque les fermiers les moins fortunés écrémaient le lait pour faire du beurre et utilisaient le babeurre : la « Gape », pour fabriquer ce fromage. C’est pour en rehausser le goût, qu’ils eurent l’idée de l’assaisonner d’ail frais et de poivre.


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